Ciao a tutti e benvenuti nel blog de Il Moderno, il ristorante del centro storico di Perugia che propone una cucina sostenibile per tutti i gusti e i palati:
• piatti per gli intolleranti al glutine, a cui cerchiamo di dare il più alternative possibili nella nostra carta e che possono contare su pane e pasta fresca
• pur non essendo un ristorante prettamente vegetariano chi non ama la carne ha solo l’imbarazzo della scelta
• una selezione anche per i vegani anche se più modesta
• per tutti viene garantito l’utilizzo di materie prime biologiche o a km 0,
se non sapete dove mangiare a Perugia qui potrete trovare tutte le novità della nostra carta, gli eventi in programma nonché tutto quello che succede in via della Viola, e i principali eventi della città di Perugia, insomma un filo diretto con i nostri clienti che potranno dire la loro.
Il Il menù sarà pubblicato almeno una volta al mese per darvi un’idea il più vicino possibile alla proposta del ristorante.
Il ritratto dello staff è di Judith Bauer
La ricetta di Maggio
Sono finalmente arrivate le fave con un pochino di ritardo quest’anno e non vedevamo l’ora di gustare di nuovo questo fantastico primo piatto certo un lavoraccio da sgranare ma il risultato ripaga dalla fatica, comunque se non avete voglia di farlo basta che veniate a mangiarle già bell’e pronte
Gli strangozzi con fave fresche e pecorino biologico con 4 anni di stagionatura
Sgusciare le fave e saltarle in padella con un cipollotto fresco, nel frattempo cuocere la pasta, meglio se fresca e senza uova, e scolarla al dente, unirla alle fave e aggiungere il pecorino grattugiato.
Dalla prossima settimana saranno disponibili anche i ravioli con ripieno di pecorino e fave conditi con burro alla maggiorana una macinata di pepe fresco e una spolverata di pecorino ma purtroppo le fave sono una veloce apparizione nella nostra cucina che la raccolta dura poco più di un mese, quindi se le volete provare dovete fare presto
Buon appetito
