Si avvicina la Pasqua e vi propongo uno dei piatti più gustosi che faccio solitamente in questo periodo: gli gnocchi di patate ripieni al tartufo e ricotta.
Non sono i classici gnocchi ma dischetti sovrapposti realizzati con lo stesso impasto.
Gli ingredienti sono:
300 gr di patate
Un uovo
60/70 gr di farina Bio
Tartufo nero grattugiato
100 gr di ricotta mista
Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione:
Bollire le patate, far raffreddare poi schiacciare in una ciotola aggiungendo l’uovo e la farina. Una volta amalgamato l’impasto mettere su una tavola e stendere come la pasta sfoglia ma un po’ più spessa.
Creare con un coppapasta dei dischi di ca 4/5 cm sopra ai quali (solo su la metà di quelli fatti) poggiare un po’ di ricotta, un pizzico tartufo grattugiato e il Parmigiano. Sovrapporre i dischi lasciati vuoti e chiudere bene i bordi. Fate bollire dell’acqua salata e versate i dischi ripieni per qualche minuto, scolare e a piacimento aggiungere del burro e del parmigiano.
Sarà una grande sorpresa quando li porti in tavola!
