Si dice che i navigatori Fenici usavano le friselle come pane da viaggio che poi ammorbidivano con acqua di mare e insaporivano con olio d’oliva. Nel tempo la frisella ha sostituito il pane proprio perché poteva essere conservata più a lungo specialmente nei periodi in cui la farina era più scarsa. La sua doppia cottura la rende più simile ad un tarallo e tutt’oggi, come nella tradizione fenicia, in Puglia si usa bagnare le friselle con acqua e consumarle condite col solo pomodoro fresco e olio d’oliva. Un omaggio al Sud il nostro antipasto di Mini friselle con cipolle caramellate e pomodori al paté di olive al mosto cotto di cui condividiamo con voi la ricetta
Ingredienti per 4 p. : Nr 12 Friselline – Nr 4 Cipolle bianche di media grandezza – Zucchero Sale Olio Evo qb – 8 Pomodorini dattareni Per il Paté d’oliva Olive verdi di Cerignola – Mosto cotto – Sale e olio evo qb
Procedimento : Tagliate le cipolle e cuocerle in padella aggiungendo zucchero sale. Portrare a carammellatura e lasciare raffreddare. Nel frattempo frullare le olive precedentemente denocciolate, aggiungere del mosto cotto sale e olio Evo. Lavare e tagliare i pomodorini e condirli con sale, olio Evo e il paté di olive. Per la composizione dei patti disporre tre friselle, ricoprirle di cipolle carammellate e guarnire sopra con i datterini aggiungere il paté e un filo d’olio Evo.
Per iniziare il vostro pranzo con i sapori decisi e i profumi del Mediterraneo.
