Nel mese degli innamorati è periodo di carciofi. Come non proporre per voi la ricetta dei cannelloni dove nel ripieno si sposano perfettamente ricotta e carciofi?
Ingredienti:
Per i cannelloni gli stessi ingredienti della sfoglia per i ravioli.
Nr 2 carciofi romaneschi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
½ kg di Ricotta Grifo latte
Parmigiano e pepe q.b.
½ litro di latte
2 cucchiai di farina
Burro
Sale q.b.
Procedimento
Pulire e tagliare i carciofi in striscioline sottili.
In una padella soffriggere l’aglio e versare i carciofi in modo da trifolarli a fiamma bassa.
Aggiungere sale e prezzemolo e lasciare raffreddare.
In una terrina versare la ricotta, il parmigiano, i carciofi e mescolare il tutto.
Stendere la sfoglia e realizzare dei rettangoli dove versare al centro un po’ del composto e arrotolare ogni rettangolo in modo da creare il cannellone.
Preparare la besciamella con il latte, la farina, il burro e un pizzico di sale.
Stendere i cannelloni su una pirofila precedentemente unta, versare sopra la besciamella e cospargere di parmigiano. Mettere in forno a 180° per venti minuti e buona festa degli innamorati.
