Questa volta, con le nostre ricette, vi portiamo in Puglia attraverso i sapori tipici. Il panzerotto, infatti, viene dalla tradizione della cucina più povera pugliese quando, con le rimanenze della pasta del pane, venivano cotte delle mezzelune ripiene di formaggio e pomodoro.
Visti i tempi e il tanto tempo a disposizione, potete provare a fare con noi i panzerotti, per una serata informale accompagnata da una birra artigianale o da un vino naturale. Seguite sempre i nostri criteri di qualità dei prodotti: bio e a km0 e buon divertimento!
Preparate gli ingredienti:
500 gr di Farina di grano duro Bio (la stessa che usiamo per la pasta)
500 ml Latte intero
Lievito di Birra q.b.
Sale q.b.
1 Passata di pomodoro
1 Mozzarella di bufala (Fattoria Montelupo)
Procedimento:
In una terrina mettere la farina, il latte e il lievito e amalgamare fino ad ottenere un composto sodo. Su una spianatoia lavorare e impastare fino a rendere morbido il panetto, poi lasciare riposare a temperatura ambiente e far lievitare per almeno 2 ore. Riprendere e lavorare di nuovo per ammorbidire il panetto poi suddividerlo in palline uguali e lasciarle riposare per la lievitatura almeno 30/40 minuti. Nel frattempo sminuzzare la mozzarella, preparare una ciotola con la passata di pomodoro e poi con un mattarello iniziare a stendere le palline fino a creare dei dischi. Sopra ogni disco disporre un cucchiaio di passata di pomodoro e un mucchietto di mozzarella e chiudere il disco a mezzaluna facendo attenzione nel chiudere i bordi. Riempire la friggitrice (o una padella ampia) di olio di semi e friggere fino a dorare sui due lati le mezze lune. Servire calde e buon viaggio nei sapori di Puglia.
