Panare il tuorlo d’uovo lasciando l’interno morbido non è cosa facile Proviamo a prepararlo seguendo il procedimento di seguito riportato.
Ingredienti per 4p : Nr 4 tuorli uova bio Liberovo – Pangrattato – Insalata verde – Datterini gialli e rossi – Nr 1 Avocado – Olio Evo del Frantoio Suatoni di Amelia – Sale qb – Succo di un limone
Procedimento : Separare i tuorli dall’albume e procedere alla panatura dei tuorli adagiandoli su una base di pangrattato. In una padella aggiungere abbondante olio Evo e friggere i tuorli panati per circa 40″ . Preparare una crema frullando l’ avocado con il succo di un limone, un pizzico di sale e olio Evo. Pulire l’insalata, aggiungere i pomodorini tagliati e disporla su i piatti di portata. Aggiungere la crema di avocado e in ultimo il tuorlo panato. Un filo di olio Evo per concludere.
Ci siete riusciti? Il segreto è nella frittura che deve essere veloce e alla giusta temperatura. In ogni caso potete sempre venire al ristorante ad assaggiarlo.
